「糖毒素」指的是食物在人體內與蛋白質或脂肪結合後所產生的有害物質。這些糖結物質與其他體內廢物不同，無法輕易地通過排泄機制清除。這些糖結物質會在人體內的細胞積聚，導致組織變硬。
陳醫師指出，這種組織硬化可能引發多種疾病，如骨質疏鬆、高血脂症、血管硬化等。此外，除了基本的肥胖問題外，糖結物質若附著在皮膚上，也可能引起細胞硬化，導致皺紋更容易出現。
糖毒素的形成與食物的烹調方法密切相關。炸、烤等高溫烹調方式，雖然使得食物美味可口，但同時也會產生較多的糖毒素。這些糖毒素對人體健康不利，可能導致身體各種不適。
此外，加工肉品在製作過程中往往含有較高的糖毒素，並且還可能添加各種化學物質，如防腐劑、色素等。這些添加物對人體健康具有潛在風險，尤其需要消費者提高警覺。
最佳食材的烹調方式
建議在日常飲食中，選擇低溫烹調方式，如燉、蒸、煮等，以減少糖毒素的攝取。此外，選擇新鮮、無添加的食材，並適量攝取多樣化的營養，以保持身體健康。
除了高溫烹調方式，某些烹飪過程中出現的「梅納反應」，即食品褐變反應，也可能導致糖毒素的增加。
像是啤酒、麵包、牛排等食物，它們在發酵或超過攝氏120度的高溫下產生香氣和風味，但同時也可能對人體造成傷害。
此外，要減少糖毒素攝取，可以遵循以下原則：海鮮相對於其他肉類的糖毒素含量較低；料理過程越繁複，糖毒素含量可能越高。只要在日常生活中實踐這些原則，就能有效減少糖毒素的攝取，降低對身體的危害。
因此，從中醫的角度來看，適度控制糖分攝取，保持均衡飲食以及積極改善生活習慣，有助於減少糖毒素的生成與積累，進而維護身體健康。